Den kultiverte matenDen kultiverte maten er den frste norske antologien om matkultur som samler ny og aktuell flerfaglig forskning i Norge. Innenfor matkulturfeltet er det et stort og udekket kunnskapsbehov bde i hyere utdanning og i samfunnet generelt. Ved samle forfattere fra ernrings og naturvitenskapsfag til humaniora og samfunnsvitenskap, og fra forskjellige forskningsinstitusjoner og universitetsmiljer, bygger boken et faglig nettverk rundt felles akademiske