MAMUSIADet ukrainske kkken har en lang og rig historie, der afspejles i maden. En stor og vigtig del af spisetraditionen i Ukraine handler om de ting, som man selv har kunnet dyrke, holde eller plukke i naturen, og retterne i Olia Hercules kogebog handler derfor ogs i hj grad om mad, som ukrainske mdre og bedstemdre har lavet den i rhundreder. Mamusia betyder Mor p ukrainsk, en titel bogen har fet som en hyldest fra forfatteren: Og da jeg skriver disse ord p