Øko Aceto Balsamico Di Modena I.G.PDenne balsamico kan henfres specielt til Modenaegnen. Den er derfor certificeret af I. G. P. som beskyttet geografisk betegnelse. Certifikatet krver, at mindst en af produktionsprocesserne foregar i omradet efter strenge og kontrollerede regler. Rdvinseddike fremstillet af druemost og vineddike Balsamico fra Modena har en helt speciel fyldig og sd smag, og den lagres pa trfade i minimum 2 maneder og op til flere ar. Den er udvundet af druemost fra